Бисквитено тесто за тънки платки (студено).

Продукти за 1 доза: 7 белтъка+ 10 жълтъка, 1 ч. ч. пудра захар, 2 ч. ч. брашно, 1/2 (65 г) пакетче масло, I пакетче ванилия, настъргана лимонова кора.

Белтъците се разбиват с 1/2 от захарта на твърд сняг, а жълтъците — с останалата захар, след което се смесват. Прибавят се брашното, разтопеното, но студено масло, ванилията и лимоновата кора. Тестото се разстила на тънък пласт върху намазана с масло и наръсена с брашно тава. Веднага след изпичането се поръсва леко с брашно и с помощта на дълъг нож се отлепва от тавата. Употребява се на другия ден.