Тежко бисквитено тесто — III вид.
Всички жълтъци се разбиват с 1/2 от захарта отначало на топло, докато се получи кремообразна маса, а след това се оттеглят от огъня и се разбиват до охлаждане. Пол у разтопеното масло се разбива с нишестето и се прибавя към жълтъците. След това се прибавят белтъците, разбити на твърд сняг с останалата 1/2 от захарта и брашното, смесено с ароматните подправки, чрез ръсене и при леко разбъркване. Тестото се изсипва в тава или в тортена форма, покрита с хартия, и се пече в умерена фурна. Оставя се да изпръхне и се употребява по предназначение.
Вашият коментар:..
0 коментара