Бисквитено тесто за индианки (основно) — II! вид.

Продукти за 1 доза: 10 яйца, 1 белтък, 210 г захар, 140 г брашно, 140 г оризово нишесте, 1 пакетче ванилия, настъргана лимонова кора.

Жълтъците се разбиват с 1/2 от захарта. Брашното се смесва с нишестето и ароматните подправки. Белтъците се разбиват на твърд сняг с останалата 1/2 от захарта и се примесват към жълтъците. Прибавя се чрез ръсене брашното. От тестото се шприцоват осморки върху покрита с хартия ламарина. Пекат се .отначало в гореща фурна (200—220°С), а след това се досушават в изключена от нагряване фурна. Употребяват се на следващия ден.