Бисквитено тесто Савоя.

Продукти за 1 доза: 6 яйца, 1/2 ч. ч. кристална захар, 10 с. л. брашно, 1 пакетче ванилия.

Жълтъците се разбиват на крем с ванилията и 1/2 от захарта. Белтъците се разбиват на твърд сняг с 1 щипка сол и останалата 1/2 от захарта. Към жълтъците внимателно се прибавя брашното, а след това се примесват разбитите белтъци. Тестото се излива в намазана с масло и поръсена с брашно (или покрита отвътре с хартия) форма и се пече в умерена фурна до „суха клечка". След изстиването му до стайна температура се изважда от формата и се оставя да изпръхне. Употребява се на следния ден за пасти или за торта.