Тежко бисквитено тесто за петифури.

Продукти за 1 доза: 4 яйца+2 жълтъка, 110 г захар, 100 г брашно 60 г масло, 1 пакетче ванилия, настъргана лимонова кора.

Жълтъците се разбиват на крем с 1/2 от захарта, а белтъците — на твърд сняг с останалата захар. Маслото се разтопява и се оставя да изстине (но да не замръзне). Смесват се яйченият крем и белтъчният сняг, след което се прибавят брашното и маслото. Тестото се изсипва в намазана с масло и поръсена с брашно тава и се пече. Употребява се за платки на петифури или като основа за пълнене на форми с кремове.