Тежко бисквитено тесто за пасти и петифури.

Продукти за 1 доза: 210 г захар, 250 г масло, 150 г брашно, 8 яйца, 1 пакетче ванилия, настъргана лимонова кора.

Маслото се разбива на крем с 1/2 от захарта и постепенно се прибавят жълтъците. Белтъците се разбиват на сняг с останалата 1/2 от захарта и се примесват към крема. Прибавя се внимателно чрез ръсене брашното. Тестото се разстила на съвсем тънки пластове върху намазана с масло и наръсена с брашно ламарина и се пече бързо. Веднага след изпичането се отлепва от ламарината, подрязва се в краищата и се поръсва с брашно. Употребва се за многолистови пасти, за торти — лешникови, мока и фин добуш, и за петифури.