Бисквитено тесто Добуш за пасти и торти (топло).

Продукти за 1 доза: 8 яйца + 5 жълтъка, 180 г захар, 170 г брашно, 40 г прясно масло, настърганата коря от 1 лимон, 2 пакетчета ванилия.

Яйцата и захарта се разбиват на огъня, докато сместа се затопля до 45°С. След това разбиването продължава настрана от огъня, докато сместа изстине. Прибавят се леко разтопеното масло (изстинало), брашното и ароматните подправки. Тестото се изсипва на дебел пласт в намазаната с масло и поръсена с брашно тава и се пече много бързо в силно загрята фурна. Бедната след изпичането се поръсва леко с брашно и се изважда от тавата (ако е невъзможно да се извади цяло, разрязва се на половинки). Употребява се по предназначение.