Шоколадово бисквитено тесто за пасти и торти.

Продукти за 1 доза: 9 яйца, 300 г захар, 300 г брашно, 160 г масло210 г фин млечен шоколад и 50 г шоколадов кувертюр, 2 пакетчета ванилия.

Шоколадът се настъргва и се разтопява на леко загрята плоча. Жълтъците се разбиват с 1/2 от захарта, а белтъците — с  останалата захар. Разтопеният и охладен шоколад се прибавя към жълтъците, след което се примесват белтъчният сняг, брашното (чрез ръсене) и накрая разтопеното и охладено масло. Тестото се пече бавно в намазана с масло и поръсена с брашно форма или на ламарина. Употребява се за торти и пасти с фин шоколадов крем, след като изстине и изпръхне.