Орехово бисквитено тесто за пасти и торти.

Продукти за 1 доза: 12 яйца, 200 г захар, 120 г галета от бисквитени теста, 70 г брашно, 100 г масло, 200 г ситно смлени и пресети орехови ядки, 1 пакетче ванилия, настъргана лимонова кора.

Белтъците се разбиват с 2/3 от захарта на твърд сняг. Жълтъците се разбивате останалата 1/3 от захарта и към тях се прибавят ореховите ядки,бисквитената галета, смесена с брашното, и ароматните подправки. Примесва се белтъчният сняг и накрая се прибавя разтопеното и охладено масло. Тестото се разбърква внимателно и се излива в покрити с хартия тортени форми (ако е за торта) или на ламарина. Пече се в умерена фурна'(180—200°С). След изпичането се оставя да изстине бавно. Употребява се, след като изпръхне.