Бисквитено тесто за рулади (топло).

Продукти за 1 доза: 6 яйца + 4 жълтъка, 1 ч. ч. кристална захар, 2 ч. ч. брашно, 1 пакетче ванилия, настъргана лимонова кора.

Яйцата, жълтъците и захарта се разбиват на топло, докато се сгъстят. Оттеглят се от огъня и при непрекъснато разбиване се охлаждат. Прибавят се брашното и ароматните подправки. Тестото се разстила на тънък пласт в тава, покрита с хартия, и се пече в гореща фурна (200—220°С) 3—4 минути. След изваждането от фурната се обръща и хартията се отстранява. Употребява се за многоредови пасти и рулади.