Пудинг с пресен касис.

Касисът се поръсва от вечерта с 1/2 от захарта и се оставя да престои няколко часа. Хлябът се накисва в млякото и към него се прибавя 1/2 от маслото. Сместа се разбърква на тих огън, докато започне да се отлепя от дъното на съда, и се оставя да изстине. Тогава се прибавят останалата 1/2 от захарта, солта, лимоновата кора, канелата. Накрая при енергично разбиване се прибавя жълтъкът на яйцето, а след това внимателно се примесва разбитият на сняг белтък. В намазана с масло тясна висока форма се изсипва касисът, а върху него — тестото. Отгоре се слагат парченца от останалото масло. Пудингът се пече в умерена фурна (180— 200 С) 40 минути. След охлаждането се обръща в подходящ съд и се поднася със сироп от касис.