Английски плъм-пудинг.

Брашното, галетата, захарта и подправките се размесват много добре, Прибавят се ситно нарязаното масло и стафидите, а след това — яйцата, разбити със сметаната, и 1/2 от коняка. Сместа се разбърква добре, изсипва се в намазана с масло и поръсена с галета форма, покрива се с перга ментова хартия и се вари на водна баня при тихо кипене 2 часа, Пудингът се оставя да изстине при стайна температура, след което се обръща в подходящ съд и се залива с останалия коняк. Отгоре се поставят няколко бучки захар, натопени в чист спирт, който се подпалва при поднасянето на пудинга. Към пудинга се поднася сладък сос по избор.

* Мазнината с който се приготвя този и следващият пудинг, в оригиналната рецепта е говежда надбъбречна лой.